In de webwinkel heb ik maar één BTW-soort (21%) maar nu moet ik toch elke keer de BTW aangeven bij het invoeren van een nieuw product. Is er niet een manier waardoor bij nieuwe producten de BTW automatisch gezet is en ik dus een actie minder heb

Het zou wel kunnen maar volgens mij moet je dan de standaardselectie van het uitklapmenuutje beinvloeden. Ik zou dit niet aanbevelen te doen.
Overigens... Het is maar 1 klein klikje toch, op de pagina waar je toch al moet zijn om de prijs in te voeren... Er zijn wel andere zaken bij product toevoegen die ikzelf langer vind duren cq. meer werk zijn

Het is maar 1 klein klikje toch

Dat is met alles zo. Als er nu een optie is dat je met drie kleine klikjes dit standaard zet spaar je weer veel andere klikjes uit.
Je kan wel overal overheen kijken maar het zijn programma's. Die moeten voor jou werken en niet andersom.

Je kunt dat in HTML doen, dus in een template:

• Bij het element <input> kun je de standaardwaarde in value="..." invullen.
• Bij het element <select> voor een keuzelijst is de eerste <option> de standaardkeuze.

Als je het wilt automatiseren zou je hiervoor een plugin kunnen aanschaffen, maar die zijn vrij prijzig. Magento is het walhalla voor de plugin developer.

Zoals ik ook suggereerde wordt nogmaals genoemd. De standaardselectie van de <select> beinvloeden. Hiervoor moet je de code van Magento in.